西点脱模防粘方法

在烘焙西点时，为了防止模具粘连，可以采取以下几种脱模防粘方法：

将黄油加热融化成液态，用毛刷蘸黄油刷在模具内壁上，或者直接将软化的黄油用手涂抹在模具内壁上。

在刷了黄油的模具内撒上一些干面粉，然后轻轻摇晃模具，使面粉均匀地粘在模具内壁上。

最后倒出多余的面粉，这样模具就处理好了。

如果模具本身不具有防粘功能，可以在烤西点之前，在模具内壁上涂上一层黄油。这种方法适用于粘模情况不严重的蛋糕，比如黄油蛋糕。

黄油换成植物油也可以起到防粘的作用，但防粘性没有黄油好。

蛋糕烤好后将模具取出倒扣，晾凉后用脱模刀紧贴着蛋糕模内壁划一圈，让模具和蛋糕分开，再从活底模的底部往上一托，蛋糕就取出来了。

在烤盘蛋糕模具上铺一层防粘纸，这样蛋糕在脱模的时候就不会粘到模具上了。