餐饮的营养

餐饮业营养涉及多个方面，包括食品安全、食材选择、营养均衡、食品加工以及营养宣教等。以下是一些关键点：

保障食品安全是中国餐饮业的首要任务，餐饮企业需要遵守严格的食品安全标准，确保食品质量达标。

选择新鲜食材对保障食品营养十分重要，餐饮企业需要建立健康的食材采购渠道。

餐饮业应当注重菜品的营养搭配，确保顾客在进餐时摄入均衡的营养素。

合理搭配动植物蛋白，提高蛋白质吸收率。

控制碳水化合物摄入量，避免摄入过多的简单糖分。

合理控制脂肪摄入，选择健康脂肪来源如橄榄油、坚果等。

餐饮企业需要控制食品加工过程中的油盐糖摄入，确保食品健康。

通过宣传、标识和宣讲等方式，向消费者传递饮食知识和健康理念，引导其做出更好的饮食选择。

增加蔬菜、水果、全谷物和蛋白质摄入，减少盐、糖和不健康脂肪的摄入。

设立多种菜品选择，满足不同消费者的需求，包括素食、低盐、低糖等选项。

与营养师、健康专家等专业人士合作，分享经验和最佳实践，不断提升餐饮服务质量。

定期开展监测评估，以了解计划的效果和不足之处，可采取消费者反馈、营养分析等方式进行评估。

餐饮业在健康饮食中的角色与责任，包括提供足够的能量和营养素，支持身体正常生长和发育，促进生长发育，维持生理功能，降低患慢性疾病的风险。

矿物质、维生素、碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养素及其作用，合理膳食结构原则，常吃奶类、豆类或其制品，多吃蔬菜、水果和薯类，食物多样，谷类为主。

合理使用油盐调味，减少脂肪和钠盐的摄入，推广健康营养菜单，提供营养咨询和指导服务。

选用天然无污染、营养丰富的食材，考虑不同食材的相容性，避免产生不良反应或影响口感。

鼓励标示蛋白质、碳水化合物、糖、维生素及矿物质等，标出其占营养素参考值的百分比（NRV），满足每日营养素参考摄入量，足量莫过量。

通过行业会议和标准的制定，推动餐饮业健康营养发展，如2024首届餐饮业健康营养发展大会，以及《餐饮业营养配餐技术要求》等。

综上所述，餐饮业营养需要从多个维度入手，包括食品安全、食材选择、营养均衡、食品加工、营养宣教、菜单调整、合作与交流、监测评估、健康饮食的重要性、营养学基础知识、减盐降油、食材选择与相容性、营养标识以及行业会议与标准等方面，以确保顾客在享受美食的同时，也能获得均衡的营养摄入。