火锅细香肠做法
方法一：传统手工做法
准备材料
猪肉（建议使用猪后腿肉或猪颈肉）
白糖、白酒、盐、酱油等调料
羊肠衣
棉线
腌制
将猪肉切成小块或绞成肉糜，加入白糖、白酒、盐、酱油等调料，搅拌均匀，腌制一段时间，让猪肉充分吸收调料的味道。
灌肠
将腌制好的猪肉灌入羊肠衣中，每隔一段距离用棉线扎紧，制成香肠的雏形。
晾晒或烘干
将香肠挂在通风处晾晒或放入烘房中烘干，使其水分逐渐蒸发，达到一定的干燥程度。
包装
将干燥好的香肠进行包装，即可上市销售。
方法二：改良版做法
准备材料
肥肠（可以是半成品或生肥肠）
青红辣椒、花椒、大蒜片、姜丝
火锅底料、青蒜苗叶