安徽省餐饮店凉菜间标准
安徽省餐饮店凉菜间的标准主要包括以下几个方面：
场地布局
凉菜加工间应有足够的空间，以便员工进行工作。
加工区域应与储存区域分开，并且应有适当的隔离设施，以防止污染。
卫生设施
凉菜加工间应有适当的卫生设施，包括洗手池、洗手间、马桶和餐厨垃圾桶。
员工应穿着卫生服，并应配备头发护理用品，如帽子、发网或发带。
厨具设备
凉菜加工间应配备足够的厨具和设备，以便进行凉菜的加工。这些设备包括切菜刀、削皮器、调料瓶和厨房秤等。
所有工作台和设备应保持清洁，并且应避免与未经处理的食品接触。
储存
凉菜应在冰箱中储存，并确保冰箱的温度在0°C到4°C之间。
所有凉菜应当按照先进先出的原则储存，以避免过期。