吃火锅怎么调料不吃辣

降低火锅料的使用量，并加入白砂糖

如果购买的火锅料较辣，可以减少其用量，并在炒制时加入1000克菜籽油，烧至9成熟后加入大蒜瓣、大葱段、老姜，炒5分钟左右，再放入火锅底料和白砂糖炒1分钟。

利用啤酒和醪糟

在煮食过程中，倒入一瓶啤酒并煮沸，如果感觉仍然太辣，可以适量添加醪糟。

调整蘸料

如果锅底辣味过重，可以在蘸料中加入一些食醋或少量白砂糖，这样可以降低菜品的辣度。

选择不辣的火锅底料

可以选择清汤火锅或滋补类型的火锅底料，例如东北清水羊肉火锅的底料，主要成分包括大葱段、姜片、蒜瓣、干虾仁、五花肉片、干大枣和紫菜。

使用牛奶或醋

适当喝一些牛奶可以减轻辣味。

吃火锅时蘸点醋也可以有效减轻辣味。

选择鸳鸯锅

如果希望同时享受辣和不辣的口味，可以选择鸳鸯锅，一边辣一边不辣。