西点用均质机原理

西点均质机的工作原理主要涉及将物料在高压下通过一个工作阀，在阀门的微小间隙中受到强烈的剪切、撞击和空穴作用，从而实现物料的均质化和乳化。具体工作过程如下：

物料进料：

待处理物料通过进料口进入均质机。

高压输送：

通过高压往复泵将物料以高压形式送至均质阀。

剪切与乳化：

物料流经阀盘与阀座之间的微小间隙时，受到湍流、空穴、剪切等复合力的作用，达到均质和乳化的目的。

出料：

经过均质处理后的物料从出料口排出。

此外，均质机通常由高压泵、均质阀、底座等辅助装置构成，多个活塞连续运行以确保产生平稳的推动力。物料在通过均质阀时，压力会突然降低，导致溶解在料液中的气体形成气泡，产生气穴现象，从而使脂肪球受到特别强的自我爆破力，大部分碎裂。

这种设备广泛应用于食品、化工、医药等领域，用于改善物料的物理和化学性质，提高产品质量。