温州好吃的家常菜

温州家常菜食谱包括以下几种：

三丝敲鱼

推荐理由：浙江名菜的传承，冬季养生佳品。选用新鲜的海鱼，配以鸡丝、火腿丝和香菇丝，清汤寡水却味道鲜美。

食材准备：新鲜鱼肉500克（最好选用黄鱼或鲈鱼）、鸡丝100克、火腿丝50克、香菇丝50克、菜心200克、葱姜蒜适量、料酒、盐、胡椒粉调味。

制作步骤

1. 鱼肉去皮去刺，切成薄片，厚度要均匀。

2. 用木槌轻轻敲打鱼片至Q弹，注意力度要均匀。

3. 鸡肉切丝，火腿切细丝，香菇切薄片。

4. 锅中放油，爆香葱姜蒜，依次放入三种配料丝快速翻炒，加入菜心翻炒，注意火候。

5. 最后调入高汤，使其清爽可口。

怀溪番鸭

推荐理由：地道风味的传承，秋冬滋补之选。选用当地放养的番鸭，配以新酒和老姜烹制，是温州地区独具特色的一道菜品。

食材准备：番鸭1只（约2kg）、农家新酒200ml、姜片50g、葱段100g、八角2个、料酒50ml、生抽、老抽适量、盐、糖调味。

制作步骤

1. 番鸭洗净，切成大块。

2. 锅中放油，爆香姜片，放入鸭块翻炒至表面金黄。

3. 加入新酒和调味料，大火烧开后转小火慢炖约一小时后放入葱段，待汤汁浓稠即可出锅。

江蟹生

推荐理由：海鲜味道的精髓，秋季养生必选。秋天是吃蟹的最佳季节，此时的江蟹膏满肉肥，营养价值达到顶峰。

食材准备：江蟹、醋、姜、蒜。

制作步骤

1. 江蟹洗净，去壳去肠，切片。

2. 锅中放醋、姜、蒜炒香，加入江蟹翻炒。

3. 加入适量调料，炒至江蟹熟透即可。

白萝卜丝烧小白虾

食材准备：小白虾、白萝卜、生姜、芹菜、大蒜。

调料：盐、味精、料酒、猪油。

步骤

1. 小白虾洗净，白萝卜切丝，再切点姜蒜和芹菜。白萝卜丝加盐腌制，腌制出水分，再洗净挤干水分。

2. 锅烧热，加勺猪油融化，再放入姜蒜炒香，然后放入小白虾炒至小白虾变色。

3. 接着放入白萝卜，加点料酒去腥，再加入适量热水，烧煮2分钟。

4. 最后放入芹菜，再加盐和味精调味，翻炒片刻，就可以出锅了。

温州炒面

食材准备：粗面条500克、豆芽100克、青菜100克、猪肉切片200克、酱油、盐、胡椒粉适量、蒜末、姜末各适量。

制作步骤

1. 面条煮熟后过冷水，沥干备用。

2. 热锅加油，先下蒜末和姜末爆香，再加入猪肉片翻炒至变色。

3. 加入豆芽和青菜，快速翻炒均匀。

4. 下面条，加入适量的酱油和盐，大火快炒，使面条均匀吸收调料。

5. 出锅前撒上一些胡椒粉增加香味，即可盛出。

葱油鸡

食材准备：三黄鸡1只、大葱150克、姜片、蒜片各适量、酱油、鸡精、糖适量。

制作步骤

1. 鸡洗净切块，用热水焯一下去血水。

2. 锅中放油，下姜蒜片和葱段爆香。

3. 加入鸡块翻炒至表面微黄，加入适量的酱油、糖和水，水没过鸡块。

4. 大火烧开后转小火慢炖40分钟，直至鸡肉软熟。

5. 调入鸡精，撒上葱花，大火收汁后盛出。

温州鱼丸

食材准备：

鲜鱼肉500克、猪肉蓉150克、盐、胡椒粉适量