火锅里烫香菜

在火锅中烫香菜是一种常见的做法，它 可以增加火锅的口感层次和香气。以下是香菜在火锅中的具体应用方法：

做蘸料

将香菜切成细末，加入到芝麻酱、油碟或其他蘸料中，这样可以增加酱料的口感层次，中和咸度，使蘸料更加清爽提味。

直接涮

把香菜作为食材直接涮到火锅里，可以去除牛羊肉的膻味和腥气，口感脆爽，咀嚼时香气直击味蕾，满口香汁，非常美味且不腻。

提前调味

在火锅底料中加入香菜，尤其是清汤火锅，可以多放一些，这样可以使汤底味道更加浓郁，香菜的清香也会渗透进去。

购买建议

选择香菜时，建议挑选叶子嫩绿、茎部较少的小香菜，这样的香菜口感更佳，香味也更浓。

食用感受

对于喜欢香菜的人来说，香菜在火锅中的特殊香味会让人越吃越上瘾，而且拌菜、炒菜、熬汤时撒上点香菜，也能增添美味和清爽感。

注意事项

对于不喜欢香菜的人，可能会觉得香菜有臭虫味或肥皂味，这是由于基因决定的，世界上有七分之一的人不爱香菜的味道。

综上所述，香菜在火锅中烫食是一种美味且富有层次感的做法，可以根据个人口味选择不同的食用方式。