煎鲟鱼怎么做好吃

煎鲟鱼的方法如下：

清洗鲟鱼，刮掉鱼鳞，冲洗掉血水。

将鱼切成小块，放入大碗中，加入半茶匙食盐和2汤匙料酒，用手抓匀，腌制10分钟去腥入味。

小米椒去蒂切成小段，大葱切成斜片，生姜切片，大蒜切薄片，香菜备用。这些配料不仅提供香味，还能帮助去腥。

起锅热油，油温七成热时，把腌制好的鲟鱼块下锅，小火慢煎。

煎至一面焦黄后，小心翻面，把另一面也煎至焦黄，两面都煎好后盛出备用。煎鱼时别急着翻面，等到鱼皮微微发硬了再翻，鱼块不容易散开。

锅里留底油，烧热后放入葱、姜、蒜、小米椒，用小火慢慢炒香。

加入1汤匙豆瓣酱，炒出红油，再加入300毫升清水，煮开后加入半茶匙盐、1汤匙生抽、1汤匙蚝油，搅拌均匀。

把煎好的中华鲟块放入锅中，盖上锅盖，中火焖煮15分钟。

煮到汤汁快收干时，淋入少许水淀粉，用大火收汁。汤汁浓稠后出锅装盘，最后撒上香菜点缀，一道色香味俱全的红烧中华鲟就完成了。

小贴士：

煎鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

煎至两面金黄即可，也可不用沾淀粉，以保持鱼肉的鲜嫩口感。

如果喜欢更清淡的口味，可以在炖煮时减少调料的用量，或减少炖煮时间。

通过以上步骤，你可以轻松制作出美味的煎鲟鱼。