西点原材料名录

制作西点所需的原料种类繁多，每种原料都有其特定的用途和特性。以下是一些主要的西点原料：

高筋面粉：蛋白质含量约12.5~13.5%，适合制作面包、披萨等需要高筋度的食品。

中筋面粉：蛋白质含量为9.5~12.0%，适合制作馒头、包子等需要中等筋度的食品。

低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下，适合制作蛋糕、饼干等需要低筋度的食品。

奶油：从牛奶或羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，有动物性和植物性两种。

黄油：从牛奶中提炼的油脂，分为动物性黄油和植物性黄油。

猪油：从猪肉中提炼的略黄色半透明液体食用油，起酥效果好，适合用于蛋挞和牛角包等。

液态油：如色拉油、橄榄油和融化黄油，常用于烘焙中。

白油：又称人造猪油，是雪白硬化的点心用油，用途广泛，但不易买到，通常用其他油代替。

细砂糖：用于大多数烘焙食品中。

糖粉：多用于表面装饰，也可防止小西饼体积扩张。

蜂蜜、红糖、黄糖、黑糖、巧克力：用于增加风味。

玉米粉：可降低面粉的筋度，常用于勾芡和蛋糕粉。

可可粉：用于制作巧克力蛋糕和饼干，需过筛使用。

塔塔粉：使蛋白泡沫洁白坚硬，通常用醋精代替。

发粉（泡打粉）：用于膨松，注意不要使用过量。

小苏打（Baking Soda）：用于烘焙中产生二氧化碳，使食品膨胀。

肉桂：棒状和粉末状两种形态，常与栗子、巧克力等搭配使用。

香草：包括香草粉和香草精，用于增加香气。

肉豆蔻：具有甜甜的香味和淡淡的苦味，用于提升甜点风味。

吉利丁：使食材凝固，常用于慕斯和淋面中。

酒：如洋酒、君度力娇酒、朗姆酒、樱桃酒，用于去除腥味和增加风味。

葡萄糖、转化糖、麦芽糖：用于增加甜味和黏稠度。

纯脂巧克力、代脂巧克力、可可脂：用于制作巧克力制品。

淀粉：如玉米淀粉、马铃薯淀粉，用于勾芡和增加食品的松软度。

烘焙纸、锡纸：用于铺在烤盘上，防止食品粘连。

密封袋、保鲜袋：用于保存原料和成品。

这些原料在西点制作中起着至关重要的作用，选择合适的原料和正确使用它们，可以制作出美味可口的西点。建议根据具体食谱和需求选择合适的原料，并注意储存条件以保证最佳口感和品质。