西点学校甜点做法

橙子戚风蛋糕

原料：鸡蛋4个，橙子1个，低筋面粉38克，细砂糖55克，玉米淀粉17克，奶粉7克，动物奶油150克，芒果适量，火龙果适量，草莓适量。

步骤

1. 用手动打蛋器将鸡蛋和橙汁搅拌均匀。

2. 蛋黄搅散备用，蛋清中一次性倒入55克细砂糖，打至硬性发泡。

3. 将粉类混合后加入橙汁蛋液中，轻轻翻拌均匀。

4. 倒入模具中，烤箱预热至180度，烤约25-30分钟。

鸡蛋布丁

原料：牛奶400克，香草精1/2匙，砂糖80克，鸡蛋4个，焦糖材料（砂糖100克，水40克）。

步骤

1. 将水煮沸，加入砂糖搅拌成糖水。

2. 加入鸡蛋和牛奶，搅拌均匀。

3. 熬制焦糖，倒入模具底部。

4. 倒入布丁液，烤15分钟。

双皮奶

原料：牛奶200克，糖20克，蛋清2个。

步骤

1. 牛奶煮开后，表面结皮，刺破皮后倒入蛋清中。

2. 搅拌均匀后，倒回原锅中，蒸10分钟。

芒果班戟

原料：芒果2个，低筋面粉80克，白砂糖75克，牛奶250克，鸡蛋2个，食用油1汤匙，鲜奶油300克。

步骤

1. 面粉过筛后加入牛奶，搅拌均匀。

2. 鸡蛋加糖搅拌至溶化，加入面糊中。

3. 煎至两面金黄，搭配鲜奶油食用。

法式李子馅甜品

原料：砂糖6汤匙，成熟李子14个，鸡蛋3个，半脱脂奶300毫升，面粉75克，柠檬皮1½茶匙，香草精1大勺，盐1撮，肉桂粉1/2茶匙，糖粉2汤匙。

步骤

1. 预热烤箱至190度，抹黄油并撒糖。

2. 李子切半去核，排列在烤盘底部。

3. 搅拌糖、蛋、奶、面粉等，倒在李子上。

4. 烤50-60分钟，至变硬且略呈褐色，撒上糖粉。

巧克力软心布丁

原料：黑巧克力50克，黄油50克，白砂糖40克，低筋面粉10克，白兰地1小勺，香草油3-5滴，鸡蛋1个，糖粉，香草冰淇淋，黑巧克力碎。

步骤

1. 融化巧克力和黄油，加入白兰地和香草油。

2. 倒入碗中，筛入面粉和蛋黄，搅拌均匀。

3. 打发蛋白至硬性发泡，分次加入巧克力糊中。

4. 倒入模具，放入冰箱冷藏2小时以上。

这些教程涵盖了从简单的戚风蛋糕到复杂的巧克力软心布丁等多种西点甜品的做法，适合初学者和进阶者尝试。建议从简单的食谱开始，逐步掌握各种技巧，不断提升自己的烘焙水平。