餐饮业行话

餐饮业的行话通常指的是在餐饮行业内常用的术语和俗语，它们有助于从业人员之间快速沟通，并传达特定的行业知识和文化。以下是一些餐饮业常用的行话：

前厅服务

接待台：餐厅前厅的中心位置，用于接待顾客、安排座位和处理顾客咨询。

预订：顾客提前预约用餐的行为，包括预订时间、人数和座位要求等。

排队：当餐厅客满时，顾客需按照先来先服务的原则进行排队等候。

接待员：负责接待顾客、引导座位、提供菜单和解答顾客疑问的工作人员。

预订台：专门负责处理顾客预订事宜的工作台，通常由接待员负责操作。

服务员：餐厅中负责为顾客提供服务的员工，包括点菜、上菜、结账等工作。

顾客满意度：衡量顾客对餐厅服务满意程度的指标，通常通过顾客反馈和评价进行评估。

菜单与点餐

菜单：包含餐厅提供的菜品、价格和描述的清单，用于顾客点餐参考。

特色菜：餐厅推出的独特菜品，通常具有地方特色或特殊口味。

推荐菜：餐厅对某些菜品进行推荐和宣传的菜品，通常是特色菜或新品。

时价菜：根据市场价格波动而定价的菜品，通常在菜单中特别标注。

点餐：顾客根据菜单选择自己喜欢的菜品并告知服务员的行为。

其他

上凉菜：告知顾客凉菜已经上齐。

上特色菜：应详细介绍菜品的最大特点。

斟酒：询问顾客是否需要加酒。

一点：表示少点一些食物。

一半：祝愿顾客事业有成。

匀酒根：提议将酒水平均分配给在场的人。

筷子掉了：这是一种吉利的说法，认为筷子掉落是生意兴隆的征兆。

员工态度

从我做起：强调个人责任和专业技能的重要性。

你就代表餐厅：每个员工都是餐厅形象的一部分。

每一次接触客人都要当作是第一：强调每一次服务都应该全力以赴。

成功之道：总是做得比期望的多一点点：鼓励员工超越顾客的期望。

客人对与错并不重要，重要的是他们的感觉：关注顾客的整体体验。

小事会影响客人的感受：强调细节服务的重要性。

小事也要力求完美：即使是小事情，也要做到最好。

行业观点

勤劳致富：虽然勤劳是基础，但成功的关键可能在于把握时机和选择正确的领域。

穷人孩子早当家：可能指早熟的个性或能力，但在餐饮行业中并不特别适用。

吃苦是人生最大的财富：鼓励人们面对困难，但这并非餐饮行业的核心观点。

这些行话和俗语有助于餐饮从业人员高效沟通，并为顾客提供优质的服务体验。