西点甜品课程标准分析

西点甜品课程标准分析如下：

课程概况和定位

课程代码：Z32026、Z32004、Z32002

考核性质：考试前导课程

后续课程：面点创新设计、顶岗实习

总学时：96学时（Z32026）、64学时（Z32004、Z32002）

课程类型：理论课、实践课、理论+实践

适用专业：中西面点工艺专业

课程定位：本课程是中西面点工艺专业必修的一门专业核心课程，旨在培养学生掌握各种甜点制作的能力，能在甜点的口感、造型、装饰上进行创新，并为后续课程的学习奠定基础。

课程目标

总目标：了解法式甜点的基本知识，掌握制作工艺、制作方法，能进行产品创新设计与制作，掌握装盘技巧和方法，培养自主学习、团队合作能力，具备良好的卫生、安全操作规范和职业精神。

具体目标：

掌握饼干、蛋糕、面包等西点的制作方法。

了解西式宴会的基本知识，合理搭配。