厨具餐具管理规范

厨具餐具管理规范主要包括以下几个方面：

餐具（如杯、盘等）使用后应及时用热水和洗涤剂清洗，并用清水冲洗，最后通过蒸汽高温消毒后存放在指定专柜保管。

切菜板、菜刀等应生熟分开，使用后及时清洗、刮净并进行消毒（如使用食用酒精燃烧）。

所有餐具每天使用后应及时清洗处理，防止招引蚊蝇污染。

餐具清洗后需进行蒸汽消毒（20分钟），并放置在保洁柜内，防止再次污染。

餐具消毒应严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的顺序操作。

消毒后的餐具应倒置于蒸汽箱内干燥，避免与其他物品接触。

餐具消毒应做好记录，确保消毒过程的透明性和可追溯性。