写字楼里如何做餐饮管理

写字楼餐饮管理可以从以下几个方面进行：

清洁卫生：定期清洁餐厅的桌椅、地板等，保持整洁清新，减少异味产生。

良好的照明：确保餐厅照明明亮柔和，避免光线不佳影响视觉活动。

舒适的温度：保持适宜的温度，避免过冷过热影响顾客食欲和身体感觉。

食品储存：分类存储食品，及时清理过期及腐烂食品，确保冷藏方式和温度符合卫生标准。

食品加工：严格遵守卫生标准，定期清洁消毒厨房，厨师在加工食品时要洗手、穿手套和口罩。

食品储备：及时补货，避免缺货，仔细检查所进食品，防止过期、破损、霉变食品上架。

服务流程：服务流程要熟练高效，服务员应熟悉菜品类别、价格、口感，提供周到服务。

服务态度：服务员应有礼貌地询问和解答顾客问题，随时关注顾客需求。

自营：由业主或物业公司自行组建人员提供餐饮服务，便于集中管理，但专业化水平低，易受租户抱怨。

委托经营：由专业饮食公司经营，有丰富经验，可降低经营成本，提高烹饪水平，物业公司作为督导改善餐单内容。

设备设施：依据餐单决定设备种类，考虑不同饮食习惯，提供中餐及简易西餐厅的设备及设施，并有冷热水的供应。

排污及隔油池处理：确保餐厅的排污系统符合环保要求，避免环境污染。

明确管理目标：确保食品质量与安全，满足员工口味偏好和健康需求，注重成本控制和服务效率。

优化菜品结构：定期调查员工需求，更新菜单，引入地方特色菜品，增加多样性和新鲜感。

加强食品质量控制：建立严格的食品采购、储存、加工和配送流程，加强食品加工人员的培训，定期进行食品安全检查。

提升服务效率与体验：优化服务流程，提高服务人员素质，改善就餐环境，引入自助取餐、在线订餐等便捷服务方式。

推行健康饮食：随着健康意识提高，越来越多的员工关注饮食健康性，食堂可以提供营养均衡的荤素搭配套餐，引入健康菜品。

通过以上几个方面的管理，写字楼餐厅可以提供安全、卫生、舒适、便捷的餐饮服务，满足员工和租户的需求，提升写字楼的整体形象和经济效益。