肉馅怎么蒸出油好吃

要蒸出油润可口的肉馅，可以遵循以下步骤：

选择合适的肉 ：最好选择五花肉或者前腿肉，这些部位的肥肉和瘦肉比例适中，能够蒸出更加油润的口感。

肉肥瘦比例：

肉的肥瘦比例一般为3:7，这样的比例可以使蒸出的肉馅既嫩滑又不柴。

搅拌技巧：

在搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅上劲，口感更加弹牙。

添加调料：

在肉馅中加入葱姜汁水、生姜水、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、白糖、五香粉和生粉等调料，这些调料可以增加肉馅的风味和口感。

腌制：

将搅拌好的肉馅腌制20分钟，这样可以使调料更加充分地渗透到肉中。

蒸制方法

蒸笼蒸制：

在蒸笼上铺好纱布，将醒发完成的生胚置于蒸笼上，大火猛气蒸熟，一般需要12分钟。

蒸锅蒸制：将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上，大火蒸猛气蒸熟，一般需要12分钟。

蒸制时间：

蒸制时间一般为20-30分钟，具体时间根据肉馅的量和蒸锅的功率而定。可以在蒸制完成后，盖上保鲜膜，利用余温闷5分钟，使肉馅更加嫩滑。

最后处理：

蒸好的肉馅可以淋上一些蒸鱼豉油或者耗油，增加风味。如果喜欢，还可以在肉馅中放入一些切碎的葱花或者香菜，提升口感。