干竹鼠怎么做好吃
干竹鼠的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：
烤竹鼠
材料：竹鼠1只、生抽3汤匙、蚝油1汤匙、食盐1茶匙、辣椒粉1汤匙、孜然粉2汤匙、料酒2汤匙、麦芽糖1汤匙。
步骤：
1. 竹鼠杀好后清洗干净，用火把表皮烤一下，刮去细毛。
2. 加入生抽、蚝油、食盐、料酒、麦芽糖，涂抹均匀后冷藏腌制2小时。
3. 取出腌制好的竹鼠，放入烤炉（或电烤炉）烤干水分，刷上食油，反复翻面烤至表皮干香，最后撒上辣椒粉和孜然粉即可。
干锅竹鼠
材料：竹鼠一只、香菇10克、干笋10克、香菜两颗、花椒10粒、八角2粒、盐少许、冰糖5粒、生抽小半碗、老抽一瓢羹、料酒两瓢羹、清水两碗、姜切丝、朝天椒三两、蒜切片、耗油适量、紫苏两颗。
步骤：
1. 竹鼠切小块，用姜和花生油腌制十分钟。
2. 锅内油烧热后放入竹鼠翻炒十分钟盛出。
3. 锅内在加油，放入八角、花椒、朝天椒、姜丝、蒜小火炒香后放入竹鼠翻炒5分钟，放入香菇、干笋，再放入耗油、生抽、老抽、冰糖、料酒、清水，大火烧开后盖锅盖中火闷25分钟，加盐、鸡精大火收汁装盘，最后放入香菜、白芝麻、紫苏即可。