佛跳墙不好吃

佛跳墙是一道非常有名的福建菜，以其丰富的食材和复杂的制作工艺而闻名。然而，关于佛跳墙的味道，存在一些不同的观点：

食材腥涩：

佛跳墙的食材如鲍鱼、海参、杏鲍菇、蹄筋、墨鱼、瑶柱等都是非常珍贵的，但同时也是非常腥的食材。如果处理或烹饪不到位，腥味会非常明显，这可能是一些人觉得佛跳墙不好吃的原因之一。

味道过重：

这些食材本身味道较重，即使烹饪时间很长，也无法完全综合掉它们的味道。加上各种食材互相串味，佛跳墙往往味道过重，并不是所有人都能够接受这种口味。

制作复杂：

佛跳墙的制作工艺非常复杂，需要花费大量时间和精力。从食材的泡发到最终炖煮，整个过程需要近40个小时。这种复杂的制作过程让许多餐馆望而却步，也导致佛跳墙只能在高端酒店和人均消费较高的餐厅才能找到。

口味不够大众化：

佛跳墙主要使用海鲜食材，对于不习惯海鲜口味的人来说，可能会觉得味道怪异，甚至难以下咽。而在内陆地区，由于海鲜并不普及，佛跳墙的市场也相对较小。

综上所述，佛跳墙的味道是否好，确实因人而异。如果你喜欢海鲜口味并且能够接受一些腥涩味，那么佛跳墙可能会是一道非常美味的佳肴。但对于口味清淡或不喜欢海鲜的人来说，可能会觉得它并不好吃。