什么鱼做红烧鱼好吃

鲳鱼：

鲳鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，蛋白质含量高，属于优质蛋白，人体吸收率高。其富含的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质对人体有益。

鲤鱼：

鲤鱼肉质细嫩，味道鲜美，具有滋补健身的作用。在红烧鲤鱼时，需要用姜片、葱段等调料去腥，并可以加入豆瓣酱或辣椒提味。

草鱼：

草鱼价格便宜，肉质鲜美，适合红烧。在处理草鱼时，需要去除内脏、鳞片和鱼腥线，并切成鱼块后切花刀，以便入味。

鲫鱼：

鲫鱼营养价值高，味道甘甜，适合红烧。红烧鲫鱼时，可以直接整条鱼在锅中煎熟，需用小火或中火，以保持鱼的美观。

带鱼：

带鱼价格较高，但食用美味。在准备带鱼时，需要将其切成适当长度，进行充分腌制，并炸后再红烧，这样制作出的带鱼味道鲜美。

武昌鱼：

武昌鱼肉质肥嫩，适合红烧。红烧武昌鱼时，在锅中先用葱姜蒜爆炒后加入武昌鱼，最后放入老抽和料酒焖煮，收汁即可。

塘鳢鱼：

选择新鲜活泼的塘鳢鱼，去鳞、鳃和内脏后，在鱼身上划几刀，方便入味，红烧后的塘鳢鱼味道鲜美。

综合来看，鲳鱼因其高营养价值和鲜美口感，是红烧鱼的优选之一。若考虑常见性和易获取性，鲤鱼、草鱼、鲫鱼和带鱼也是非常好的选择。武昌鱼和塘鳢鱼则适合喜欢尝试不同口感和风味的人。