餐饮知客工作内容

餐饮知客（咨客）的主要工作内容包括：

接听电话：

标准接听电话，向客人推荐并介绍宴会菜单。接受预订后，做好记录并通知厨房准备，通知餐厅当班管理人员按预订摆台。

欢迎并引领客人：

营业时间内，在餐厅门口欢迎客人，礼貌问候，并引领客人到位，记录订座情况，记录客人有关资料备查阅。

特殊需求处理：

询问客人有无特殊需要或特殊安顿，记录完毕后，必须重覆客人的要求，以到达确定的目的。对于客人的提问应主动回答，遇客人投诉或不满，应认真作记录，并及时向上级报告。

预订管理：

接受预定时，必须记录客人的详细资料，包括预定日期、客人全名、到达时间、人数、联系电话以及是否需要特殊菜式等，并确保预订内容得到落实。

客人离店：

客人离店时，要用同样热情地欢送客人，并使用“谢谢光临”“欢迎下次光临”等礼貌用语。负责保管、检查、更新和派送菜牌、酒水牌、报纸等。

区域卫生与设施：

开餐前搞好区域卫生，了解熟悉本店的出品和服务内容，以便随时回答客人的询问。同时，需要掌握餐厅容量及布局，合理安排客人，平衡工作量。

迎送与个性化服务：

热情主动迎送宾客，将客人安排至合适的餐桌，征求客人的意见，并及时帮助拉椅让座。牢记客人姓名，以便随时以尊称称呼客人，并提供个性化服务以使客人有宾至如归之感。

电话预订的跟进：

当客人在预订时间未抵达时，要主动打电话与客人联系，确保客人按时就餐。同时，需要与其他部门协调，为客人提供全面的服务。

培训与自我提升：

积极参加各项培训，不断提高业务水平，并自觉遵守员工守则，按时完成公司交给的其他工作。

通过这些工作，餐饮知客不仅为客人提供高效、礼貌的服务，还确保餐厅的运营顺畅，并为餐厅树立良好的形象。