西点糖果蛋糕的做法

一、糖果蛋糕

用料：

鸡蛋 4个

牛奶 45克

玉米油 40克

低筋面粉 50克

仙人掌果粉 2克

柠檬汁 5滴

细砂糖 70克

蛋黄 2个

玉米淀粉 20克

豆浆粉 30克

开水 70克

奶油奶酪 70克

淡奶油 150克

糖粉 15克

草莓粉 适量

做法：

1. 牛奶和玉米油放入打蛋盆中，搅拌至完全乳化。

2. 低筋面粉40克、玉米淀粉10克、仙人掌果粉放入碗中拌匀，筛入盆中，划Z字拌匀。

3. 蛋清、蛋黄分离，蛋黄放盆中继续划Z字拌匀，此时开始150度预热烤箱。

4. 蛋清加柠檬汁，分三次加入细砂糖50克，用电动打蛋器打发到小弯勾状。

5. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。

6. 蛋糕糊就做好了。