做餐饮有什么技能要求

餐饮技能要求包括多个方面，具体如下：

掌握餐厅服务的基本程序和标准，能够按照规范进行迎宾、点单、上菜、巡台、收撤、收台等工作。

具备一定的沟通技巧和应变能力，能够与客人和同事进行有效的交流和协作，处理好各种问题和情况。

熟悉餐厅的菜品和饮料，了解其特点、口味、食材、做法、价格等，能够向客人介绍和推荐合适的产品，并解答客人的疑问。

了解餐厅的文化、理念、活动等，能够传达给客人，并增加客人的忠诚度和满意度。

会20种不同折花技法，摆放餐巾花，并摆放协调、有艺术性。

准备中餐零点台所需餐酒用具并进行摆台。

使用礼貌用语接待顾客，鞠躬礼，微笑服务。

向顾客介绍菜肴、食品及酒水，并将顾客所点的内容填入菜单。

使用托盘装摆酒水、酒杯，并使用适当方法开启酒水。

选择斟倒酒水位置，为顾客斟倒酒水。

报出菜品名称，和介绍一般菜品特点。

使用托盘上菜并根据所托物品选择适宜的步伐、选择位置上菜。

按进餐速度及时撒换餐桌上的菜肴等食品。

根据需要撤换餐酒用具、补充服务用品。

为使用各种结账形式的顾客提供结账服务。

礼貌送客，撤掉餐酒用具、撤换台布。

根据需要补充易耗品及其他服务用品。

掌握原料初步加工、烹饪工艺基础、中餐热菜制作、中式面点制作、营养配餐等知识和技能。

掌握必要的公共文化基础知识，主要包括德育课、文化课、体育与健康课、艺术课及其他选修公共课程。

掌握必要的烹饪理论知识，主要包括烹饪工艺基础、饮食营养与卫生、烹饪原料知识、厨房管理、地方餐饮文化的基础知识。

掌握餐饮企业成本核算原理、工作流程和相关生产技术知识。

熟悉烹饪实践性环节的原料加工知识、热炒制作技术、面点知识、营养配餐、果蔬雕刻技术、凉菜与冷拼制作技术等理论基础知识。

具有一定的语文听、说、读、写能力。

具有一定的数学运算、数据计算和统计能力。

具有一定的英语听、说能力。

具有计算机应用的基本能力。

吃苦耐劳、热爱劳动、精益求精的素质。

具有良好的道德品质、职业素养、法律意识。

具备健康的身体素质和心理素质，有良好的生活态度。

具备吃苦耐劳、积极进取、敬业爱岗的工作态度。

具备良好的人际交往能力、团队合作精神和服务意识。

能够严格遵守安全操作规范。

了解并遵守国家相关食品安全法规，确保餐饮安全。

仔细聆听顾客点餐需求，确保记录准确无误。

外观检查，演示如何对食材进行清洗、切割、腌制等预处理工作，确保食材卫生安全。

向员工传授炒、炖、煮、蒸等基本烹饪技法，以及特定菜品的独特烹饪技巧。

建立跨部门协作流程，应对突发情况处理策略。

主动倾听与理解，定期组织内部培训活动。

投诉处理流程优化，食品安全法核心内容，消费者权益保护政策宣传。

这些技能要求旨在确保餐厅服务员能够提供高质量的服务，满足顾客的需求，并确保餐厅运营的顺利进行。