牛角村的西点

牛角面包（Croissant）是一种非常受欢迎的西点，其形状类似牛角，通常由黄油、面粉、糖、盐和酵母等原料制成。以下是一些制作牛角面包的方法：

材料：高筋面粉500克、无盐黄油A25克、砂糖60克、水250克、活性干酵母10克、盐4克、无盐黄油B250克、蛋黄2个。

步骤：

在温水中倒入酵母粉，搅拌均匀直到酵母粉融化。

面粉里倒入砂糖和盐，干搅拌后倒入融化发酵粉的水，再倒入软化好的黄油，继续搅拌均匀。

桌面上撒些面粉，放上面团，开始揉面，揉面柔到表面光滑就放回盆里，用保鲜膜密封好，在25摄氏度的室温放1个小时。

材料：面粉300克、酵母3克、食用油15克、鸡蛋一个、白糖20克、牛奶适量、黑芝麻适量。

步骤：

准备一个和面盆，把面粉倒进去，加入酵母、食用油、鸡蛋和白糖，稍微搅拌均匀，再往里面加入牛奶，搅拌成絮状，揉成一个面团，面团一定要偏软。

揉面，最初揉成团的面团，放在案板上，用手像搓衣服似的，来回搓，不停地变换方向搓，一定要搓开，搓3~4分钟即可。

面团揉好之后，放在面盆中，盖上保鲜膜放在温暖的地方，醒发至两倍大。

把醒发好的面团，放在案板上，稍微撒点干面粉防粘，揉搓排气，擀成长方形的饼状，切成三角形，卷起成牛角形状。

材料：高筋面粉400克、酵母粉4克、食盐2克、鸡蛋2个、牛奶160克、白砂糖30克、黄油30克。

步骤：

准备400克面粉，把4g酵母，30g糖，2g盐放入面粉中，然后打入两个鸡蛋，搅拌均匀，然后再酌量加入牛奶，一边加入一边搅拌，搅拌至面絮状，放入搅拌机里继续搅拌。

面团放在一档搅拌2分钟左右，加入黄油继续搅拌，先是低速搅拌至黄油和面团充分融合，加入黄油后继续搅拌至可拉出筋膜的状态。

面团揉好后，放在面盆中，盖上保鲜膜放在温暖的地方，醒发至两倍大。

取出面团，分割成6份，先滚圆，再搓成水滴状盖上保鲜膜放置10分钟松弛。

松弛好以后把面团擀成长三角形，切口向两边分开成为两个三角，卷起成牛角形状，放入烤盘，再次发酵两倍大，刷上蛋黄液，撒上少许白芝麻，烤箱预热175度，烤约16分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的方法尝试制作。