炒海鲜用什么酱好吃

炒海鲜时，可以根据个人口味选择不同的酱料来增加风味。以下是一些常见的酱料配方：

沙茶酱

原料：

蓝壳蟹、去头大虾、花蛤、土豆等。

调料：沙茶酱、生抽、料酒、香葱、香菜、姜、干辣椒。

做法：将海鲜和土豆炒至5成熟，加入沙茶酱和生抽拌匀，焖煮十分钟，最后加入香菜和香葱。

海鲜酱

原料：

海鲜、蒜辣酱、红辣椒丝、十三香、香菜段等。

调料：海鲜酱、盐、糖等。

做法：海鲜煮熟后，与调料炒匀，最后加入香菜。

自制海鲜酱

原料：

虾酱、干辣椒节、香葱末、菜油等。

调料：无特定调料，根据个人口味调整。

做法：炒香香葱末和辣椒节后加入虾酱，小火炸制。

酸辣海鲜酱

原料：

泡辣椒、李锦记蓉辣酱、番茄酱、姜米、葱、海鲜酱等。

调料：精盐、白糖、鸡精、味精、白醋、高汤、水淀粉等。

做法：炒香泡椒蓉和海米后加入高汤和海鲜酱，调味勾芡。

香辣酱配方

原料：

豆瓣酱、红油、老姜、大蒜、味精、白糖、辣椒酱等。

调料：无特定调料，根据个人口味调整。

做法：炒香豆瓣酱和红油后加入其他调料，熬出香味。

选择合适的酱料，可以根据海鲜的种类和个人口味偏好进行调整。