餐饮用啥冰

在餐饮行业中，根据不同的需求和用途，可以选择以下几种冰：

干冰是固态的二氧化碳，在6250.5498kPa压力下，把二氧化碳液化成无色的液体，再在低压下迅速凝固而得到。干冰升华时会吸收大量热量，具有快速制冷的效果，广泛应用于食品行业中。

液氮是惰性无色无味的低温液体，汽化时吸收热量会呈现烟雾效果，因此也被用于食品行业。

雪花绵绵冰口感更好，入口即化，适合用于饮品和冰沙等，但价格较贵，一台设备大约1万多元。

料冰一般比较硬，不容易滑落，适合用于制作造型和搭配不同口味的冰，价格相对便宜，大概几百到2000元。

工业冰又称大冰块、条冰、冰砖等，是用纯自来水冷冻而成，温度在零下20度左右，适用范围广泛，包括海鲜食品、餐饮、卫生、工业等。

食用冰是消毒食用水在零下20度冷冻而成，可用于食用、冷冻、配饮料、酒店调酒等，经济实用。

透明冰又称水晶冰块、明冰，适用于布景、艺术雕刻、装饰等，也可以用于冰雕等，用途较为广泛。