餐饮卫生排班表

餐饮卫生排班是确保餐厅卫生和安全的重要环节，以下是一些有效的排班策略和注意事项：

每日工作时间为8小时，分为两个班次：

上午班：08:00-16:00

下午班：16:00-24:00

员工根据工作需要，按照排班表执行相应班次。

根据餐饮服务高峰期和低峰期的实际情况，经部门负责人批准，可以对员工的工作时间进行调整，确保餐饮卫生工作的顺利进行。

如因工作需要，员工需加班时，应提前向部门负责人申请，并按照国家相关规定支付加班费。

每周安排一天休息，具体休息日根据餐饮服务实际情况调整，并在排班表上予以明确。遇国家法定节假日，按照国家规定执行休假。

每日签到次数为两次，分别为上午班次和下午班次开始前。

上午班次签到时间为07:50，下午班次签到时间为15:50。

可以采取轮班制度或者分工制度。

轮班制度可以让三个餐饮店员工分别轮流上班，这样每个人可以有固定的休息日，而且可以增加员工之间的工作互动，提高工作效率。

分工制度可以让三个员工分别负责不同的工作，比如一个负责点餐，一个负责做饭，一个负责打扫卫生，这样可以避免员工之间工作冲突，提高工作效率。

制定详细的卫生值日安排表，明确每个员工的责任区域和清洁任务。

每桌的第一个人为桌长，负责监督桌椅的整洁度，确保餐厅卫生严格按照值班表进行打扫。

班表中需要体现当日上班人数，且早晚班人员均衡、合理。

确保各班次之间留有充足的时间间隔，员工一个班次结束到下一个班次开始前，应留出至少10个小时的间隔。

在进行员工排班时，要考虑员工所处的工作站及生产力，避免给员工造成过多的工作负担和压力。

如餐厅人手不能满足营运需求时，应安排足够数量的员工上班，但不允许安排没有经过鉴定的员工在岗。

通过以上排班策略和注意事项，可以确保餐饮卫生工作的顺利进行，提高工作效率和服务质量，同时保障员工的身体健康和休息权益。