西点起酥油怎么做

制作起酥油的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：使用黄油制作

1. 将黄油切成小块，放入锅中，用小火熬制。

2. 在熬煮过程中，将白色泡沫撇去。

3. 将黄油煮至呈透明状时，关火自然冷却。

4. 过滤装瓶，起酥油就制成了。

方法二：使用面粉和油制作

1. 将食用油加热，可用手掌贴近油上面，试试它的温度如何。

2. 若感觉到油已经烘热便可。

3. 取适量的面粉，倒进热油中，均匀地搅拌成糊状，然后关火出锅。

4. 也可取来适量的面粉，加入植物油或是动物油都可以，均匀地搅拌，然后揉透，这样便做成了酥面。需要静置十五分钟便可。

方法三：使用猪油制作

1. 买回猪油，自己动手炸。

2. 也可用无水的奶油，加热以后再凝固，无水奶油和乳清是分离开来的。

3. 上面呈现出黄色的就是无水奶油，下面白色的便是乳清。

方法四：使用无盐奶油制作

1. 无盐奶油一大条。

2. 用隔水加热的方式溶化奶油，不要搅拌。

3. 全部溶化后，关火，把浮在表面上的白色浮沫抹掉。

4. 会出现上下分层的现象，清澈的上层即是无水奶油，下层是乳清物。

5. 用汤匙将上层的无水奶油，捞到另一个玻璃瓶保存，放凉后放进冰箱冷藏保存。

6. 自制酥油完成，需要使用时从冰箱取出即可。

建议

选择黄油或无盐奶油制作起酥油，这些油脂在加热过程中能更好地释放出起酥性。

在制作过程中，要控制好火候，避免油脂烧焦。

熬制好的起酥油需要冷却后使用，以便更好地保持其起酥性。

希望这些方法能帮助你顺利制作出美味的起酥油。