西点蛋糕底座做法

制作西点蛋糕底座的方法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 戚风蛋糕底座

材料：

鸡蛋 5个

砂糖 110克

低筋面粉 110克

牛奶 50或60克

黄油 若干

面粉筛

盐 少许

步骤：

1. 将鸡蛋和砂糖放入大碗中，用电动搅拌器搅打至糖完全溶解。

2. 倒入牛奶，继续搅打至出现大泡泡。

3. 加入黄油，搅打至泡泡变细。

4. 筛入低筋面粉，用划Z的方式搅拌至无颗粒。

5. 将蛋清和蛋黄分离，蛋清中加入少许盐，打发至干性发泡。

6. 将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。

7. 将面糊倒入模具中，轻轻震动几下，排出气泡。

8. 放入预热好的烤箱，155度烤65分钟（十寸模具），或150度烤50分钟（八寸模具），或150度烤45分钟（六寸模具）。