怎样做猪肚煲仔饭好吃

要做出美味的猪肚煲仔饭，可以遵循以下步骤：

猪肚

饭豆（或红豆）

墨鱼

生姜

葱

料酒

食盐

白醋

面粉

山茶油

大蒜

胡椒粉

用面粉、食盐和白醋反复搓揉猪肚，去除表面的粘液和异味。

用流动清水冲洗干净，确保无残留。

翻面撕掉肥油，再次冲洗。

饭豆提前泡发。

墨鱼用冷水泡发并清洗干净。

生姜切片，葱切段。

猪肚冷水下锅，加入姜片、葱结和料酒，大火煮开后翻面再煮5到8分钟。

捞出猪肚，放入冷水中清洗干净，然后切成薄片备用。

砂锅烧热，加入山茶油、姜片和大蒜，爆香后加入墨鱼丝翻炒。

炒香后倒入猪肚片，继续翻炒至水分炒干、香味四溢。

加入料酒去腥，继续翻炒至料酒蒸发。

加入温开水、泡好的饭豆，大火煮开后撇去浮沫。

在砂锅上放两根筷子，扣上锅盖小火焖煮30分钟。

时间到后打开锅盖，加入适量的盐和胡椒粉调味。

不需要添加鸡精或味精，因为猪肚、墨鱼和饭豆本身的鲜味已经足够浓郁。

最后盛出汤品，一道营养又美味的猪肚饭豆汤就完成了。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的猪肚煲仔饭。关键在于清洗猪肚和炒制时的细节处理，这样才能确保汤的口感和品质。