大专西点烘焙要学什么

大专西点烘焙专业的学习内容主要包括以下几个方面：

烘焙类：

学习面包、蛋糕、酥点、饼类、甜酥点心等产品的烘焙制作技术。

裱花类：

学习花卉、生肖、字母、水果等糖艺装饰的制作方法，以及蛋糕抹胚及装裱技术。

烘焙设备使用类：

学习烘焙设备的使用和维护方法，以及原料的预处理和加工技术。

甜品和饮品类：

学习各类甜品和饮品的制作技术和经营技巧，如法式甜品、果汁奶茶、咖啡等。

店铺管理和营销类：

学习店铺管理和营销技巧，包括人员管理、财务管理、产品采购和库存管理等方面的知识。

食品安全和卫生知识：

掌握相关的食品安全和卫生知识，以确保食品的安全和健康。

创新和研发能力：

培养一定的创新和研发能力，以适应不断变化的市场需求。

职素修养课：

包括烹饪英语、烘焙工艺学、美术与色彩搭配、西点概述、设备安全操作、设备使用与维护、素描、西点原料学、艺术写生、西点房管理、食品面塑、食品营养与卫生、就业指导课等。

实践操作：

通过实操训练，使学生掌握各种花边、胚形、面包基础造型、酥点、常温蛋糕的操作要领。

理论课程：

通过理论课程让学生了解西点相关理论知识，理解学习要求，并掌握理论知识的重点和难点。

特色课程：

可能包括陶艺蛋糕、月饼系列、翻糖蛋糕、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计等。

流行点心制作：

学习制作流行的西点点心，如西餐调酒等。

就业指导：

提供就业指导，帮助学生了解行业趋势，提升市场竞争力。

这些课程内容旨在培养学生成为能够熟练掌握各类西式甜品烘焙的设计与制作，了解及掌握餐饮管理、门店运营等相关知识，并具备独立创业、制品创新研发能力的专业人才。