什么树做卤味好吃

在制作卤味时，以下几种树或植物是常用的香料，它们能够为卤味增添独特的香气和风味：

桂皮通常来自肉桂、天空桂、细叶香桂等樟科植物的树皮或枝皮。肉桂（官桂）是商品名，质量最佳，以表皮灰褐色、内皮红黄色、皮细肉厚、香气浓郁为佳。

香叶即月桂树的叶子，在川味凉卤菜肴中具有去异、增香、防腐、促食欲的作用。

草果是姜科植物的干燥果实，味辛辣，有暖胃、祛寒、去臭之功效，在川味凉卤菜肴中可以去腥除异、健胃、增香、防腐。

白豆蔻是姜科植物白豆蔻果树的果实，味辛性温，有暖胃、促食、消食、解酒、止呕镇吐之功效，在川味凉卤菜肴中可以去异、增香、防腐、促食欲。

肉豆蔻为肉豆蔻科植物肉蔻的果实，具有温肾、止痛、散寒之功效，在凉卤菜肴中起增香、增鲜、去异、防腐、促食欲的作用。

八角也叫大茴香、大料，是一种高大的乔木植物，主要生长在广西、广东、福建和云南，具有去除腥臭味、带来香辛味的作用，被称为“香料之王”。

花椒适应力强，喜欢生长在疏松的土地里，耐干旱，阳光充足时生长更好，常用于炒菜和卤味中增加麻味。

这些香料在卤味制作中各有其独特的作用，可以根据具体的卤味种类和个人口味进行选择和使用。例如，川味卤味中常用桂皮、香叶、草果和白豆蔻，而广东卤味则可能更注重八角和花椒的使用。