好吃的霸王排骨做法
霸王排骨 主料
：一整块排骨
配料：红曲米30克，冰糖20克，葱少许，姜片少许，花椒3克，姜蒜末10克，油豆豉20克，彩椒丁20克，芹菜丁20克，辣椒面20克，孜然粉5克
卤料：八角2个，桂皮1根，小茴香5克，香叶3片，草果2个，白寇2个，干辣椒4个，花椒2克
烹饪步骤
1. 选一整块弓形的排骨，稍微把瘦肉部分切掉。
2. 锅烧水放入冷水中加入大葱生姜料酒去腥，加一点红曲米给它上色，水开后再煮五分钟，撇去浮沫然后捞出。
3. 开始做卤水香料要用温水泡，去除苦味，放入八角，桂皮，茴香，香叶，草果，白寇，辣椒，花椒，浸泡十分钟后沥干水分。
4. 起锅烧油，开大火等锅热后，倒入香料煸香，然后捞出。
5. 接着锅中放入白砂糖，小火熬制糖色，要不停的翻炒避免炒糊，等到冒泡，然后倒入清水，然后加入盐，姜蒜，和炒过的香料。
6. 等煮开后下入排骨煮二十分，关火后让排骨在卤水里面再浸泡一会儿，吸收卤汁更加入味。