火锅的经营概况
火锅行业在近年来经历了显著的发展和变化，主要体现在以下几个方面：
产品和服务创新
火锅店推出了多种主题火锅，如辣味、麻辣、清汤等，以满足不同顾客的口味偏好。
引入了DIY火锅和无烟火锅等新型服务，提供个性化的用餐体验。
创新菜品如火锅串串、火锅烤鱼等，以满足不同顾客的口味需求。
个性化和定制化
火锅行业逐渐注重个性化定制，顾客可以根据个人口味选择不同的调料和配菜。
一些店铺提供特色火锅组合和独特的自助配菜，满足消费者对个性化餐饮体验的需求。
市场扩展
火锅市场规模逐年上升，形成了千亿级的市场规模。
门店数量规模达到55万家，且新店数量持续增长，下沉市场发展空间广阔。
地域分布
火锅店主要集中在四川、重庆、广东、北京等地区，这些地区消费者对火锅的热爱程度高，市场需求旺盛。
行业引领
头部品牌如海底捞、王婆大虾、呷哺呷哺等在门店数量和行业影响力方面表现突出，对行业起到重要的引领作用。