麻椒怎么腌菜好吃

麻椒叶子腌咸菜

材料：麻椒嫩尖、红麻椒、水黄瓜、盐、酱油、大料、花椒面、白糖、味精、姜片、算辨。

步骤：

1. 麻椒嫩尖连叶带小辣椒洗净，红麻椒掰块，水黄瓜切成2寸长条状。

2. 所有材料放盐腌渍8小时，装进编织袋内，上放石板压4小时以压出水分。

3. 酱油加大料、花椒面、白糖、味精烧开凉凉，加入姜片和算辨，再加入腌好的麻椒叶、黄瓜、红麻椒拌匀。

4. 拌均匀后压上大盘子，过24小时即可食用。

麻椒黄瓜咸菜

材料：黄瓜、红辣椒、精盐、生姜、麻椒、白醋、熟芝麻。

步骤：

1. 红辣椒煮沸后浸泡1小时，黄瓜洗净切薄滚刀块。

2. 黄瓜撒盐腌渍1小时，红辣椒和生姜捣碎成泥。

3. 黄瓜挤去水分，加入麻椒和白醋，拌入辣椒泥，放置阴凉处一天即可食用。

牛肉腌麻椒

材料：牛肉、辣椒、酱油、姜、花椒、大料。