天津毛血旺好吃

天津的毛血旺 非常好吃,是当地深受欢迎的川菜之一。以下是几种毛血旺的做法和推荐餐厅:

做法一

鸭血洗净切块,毛肚和黄喉切块,火腿肠切片,鳝鱼切段;

把鸭血、毛肚、鳝鱼汆水待用,豆芽洗净待用;

热油下入姜、蒜米、豆瓣(剁细)、火锅底料,炒香出色,加入水烧开后加入盐少许、鸡精、少许白糖;

下入豆芽、土豆粉烫至断生,勾点薄芡,捞出垫在碗底;

下入毛肚、黄喉、鳝鱼、火腿肠、鸭血,煮熟捞出盖在蔬菜上,把汤汁也淋在碗里;

锅里重新放油,烧至5成热时迅速放入辣椒段和花椒,淋在菜肴上,再淋点香油,撒上葱花即可。

做法二

先热油,油辣后把剁碎的泡椒、泡姜、干海椒、老姜下锅炒香;

加适当的水、食盐和蒜片,再烧开一分钟时,将青笋叶下锅烫一下,捞起放在大碗里做垫底;