天津毛血旺好吃

天津的毛血旺 非常好吃，是当地深受欢迎的川菜之一。以下是几种毛血旺的做法和推荐餐厅：

做法一

鸭血洗净切块，毛肚和黄喉切块，火腿肠切片，鳝鱼切段；

把鸭血、毛肚、鳝鱼汆水待用，豆芽洗净待用；

热油下入姜、蒜米、豆瓣（剁细）、火锅底料，炒香出色，加入水烧开后加入盐少许、鸡精、少许白糖；

下入豆芽、土豆粉烫至断生，勾点薄芡，捞出垫在碗底；

下入毛肚、黄喉、鳝鱼、火腿肠、鸭血，煮熟捞出盖在蔬菜上，把汤汁也淋在碗里；

锅里重新放油，烧至5成热时迅速放入辣椒段和花椒，淋在菜肴上，再淋点香油，撒上葱花即可。

做法二

先热油，油辣后把剁碎的泡椒、泡姜、干海椒、老姜下锅炒香；

加适当的水、食盐和蒜片，再烧开一分钟时，将青笋叶下锅烫一下，捞起放在大碗里做垫底；