西点胚怎么打细腻

制作细腻的西点胚需要以下几个步骤：

将5个蛋白放入稍微大一点的打蛋盘里，用电动打蛋器打至粗泡状态。

分三次加入细砂糖，第一次加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫；第二次加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态；最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

将5个蛋黄和30克细砂糖放入另一个打蛋盘里，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

边搅拌边加入50毫升色拉油和50毫升牛奶，最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。

蛋糕烤好后立即取出，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模。

通过以上步骤，可以制作出细腻的西点胚。关键在于蛋白的打发要分次加入糖，并且搅拌均匀，直到达到干性发泡的状态。同时，蛋黄和面粉的混合也要确保细腻无颗粒，这样才能保证蛋糕的口感。