日本的西点蛋糕

日本的西点蛋糕种类繁多，以下是一些著名的日本西点蛋糕：

长崎蛋糕

配料：全蛋3个、蛋黄1个、糖80-100克、蜂蜜20克、高筋面粉95克、牛奶30克、味淋20克、黄油30克。

制作步骤：

牛奶、黄油、味淋放入容器中加热至黄油融化，晾凉备用。

全蛋和蛋黄加糖和蜂蜜搅打均匀。

锅内水烧热（大概60度）关火，把鸡蛋盆坐到温水里，用电动打蛋器高速搅打。

打至用打蛋器画出字几十秒都不消失即可。

筛入高筋面粉，用翻拌的手法将面粉拌匀，直到无干粉即可，最后可以用打蛋器低速搅打10秒。

取出一部分面糊和步骤1晾凉的液体翻遍均匀，拌匀后倒回蛋糕糊中再次翻拌，拌至完全融入蛋糕糊。

将面糊从高处倒入铺了油纸的模具，轻震几下，震出气泡。然后用筷子或竹签或脱模刀在蛋糕糊内划Z型以消除内部气泡。

烤箱200度提前预热，预热好后放在中下层，平炉200度烤10分钟再转150度烤40分钟；风炉180度烤10分钟再转140度烤10分钟。