小吃摊麻辣虾滑做法

食材用料：

鲜虾 15只

豆芽 150g

豆瓣酱 10g

淀粉 10g

蛋清 一只

干辣椒 少许

花椒粒 少许

蒜泥 少许

花椒面 少许

盐 少许

老生姜 三片

做法步骤：

前期准备

豆芽焯水，盛入盆中。

鲜虾去头，去壳，去掉虾线，洗净空干水分。

碾成泥。

加入蛋清、淀粉和少许盐，搅拌均匀。

制作过程

热锅冷油，下去干辣椒、花椒粒和姜片爆香。

加入豆瓣酱抄出红油。

加水煮沸，下入虾滑。

虾滑飘起捞出，撒上花椒面、辣椒面，放上蒜泥。