商用厨具新旧设备
商用厨具新旧设备可以从多个角度进行分类，包括设备类型、使用场景、技术特点等。以下是一些主要的分类和示例：
炉具设备
旧设备：传统的炉具设备包括液化气炉、煤气炉、柴油炉等。例如，双头单尾灶、双头双尾灶、单头单尾炒灶、双头和单头的低汤灶等。
新设备：随着技术的发展和环保要求的提高，新型炉具设备如电磁烹调器具逐渐普及。电磁炒炉、电磁大锅灶、电磁煲仔炉等不仅环保节约成本，还提高了烹饪效率和安全性。
排烟通风设备
旧设备：传统的排烟设备包括烟罩、运水烟罩、油烟净化器等。这些设备通过物理方式排除厨房中的异味和湿气，但效果有限。
新设备：现代厨房中，更先进的排烟系统如风幕臭氧消毒柜、蒸汽臭氧消毒柜等结合了紫外线、臭氧等多种消毒技术，确保厨房空气的清洁和卫生。
烹调设备
旧设备：传统的烹调设备主要有炒锅、炖锅、烤炉等。例如，电饼铛、电烤箱、扒炉、铁板烧等。
新设备：新型烹调设备如自动炒锅、连续油炸机、智能烹饪机器人等，提高了烹饪的自动化程度和精准度，节省了人力成本。
机械类设备
旧设备：传统的机械类设备包括切菜机、绞肉机、和面机等。这些设备虽然效率较低，但仍是厨房中不可或缺的工具。
新设备：现代机械类设备如饺子机、包子机、馒头机等，实现了食品加工的自动化和规模化，大大提高了生产效率。