餐饮收银有什么技巧

餐饮收银技巧包括以下几个方面：

大型餐饮企业需核对所有与客人有关联的部门账单，并及时与总部联系，确保所有物品上账。

一般饭店在客人加菜、添酒水、增加服务或取消菜品时，应及时更改账单，并与收银台和厨房沟通。

在大型会务或宴请中，服务员需及时与主办单位经办人联系，告知添加菜品、酒水或其他服务，以防餐后结账不认账。

结账时，应等待顾客主动提出要求，值台服务员不要急于结账收款，尤其是在餐厅营业结束时。

在结账前，服务员要观察客人餐桌上的情况，确保客人所使用菜品、饮料、酒水都有一定余量，避免浪费或被动局面。

在茶水、饮料、纸巾等添加到位后，主动询问顾客是否还需要其他食品、饮料或服务，并在顾客表示不再需要时，立即将账单交给顾客核对。

顾客提出结账后，值台服务员应迅速将收款单送到顾客面前，并根据情况决定是否告诉顾客应付金额。

收银员应提早到岗，搞好收款台卫生，备好零钱，并根据物价通知单调整好饭菜价格。

每日结算款及营业额不得拖欠，客离账清。

收银员应熟练操作收银机，快速准确地输入价格，并熟悉促销商品的价格及内容。

提供咨询和礼仪服务，熟练迅速而正确的装袋服务，避免服务禁忌。

熟练掌握现金、港币、美金等外币的结算方法，并了解酒楼规定的外币种类和特殊情况的处理方法。

认清酒楼受理的信用卡种类及限额，严格按照信用卡结算程序操作，包括核查信用卡有效性、填写签购单、核对签名等。

收银员应具备良好的情绪控制能力，面对顾客的不满或语气不好时，要保持冷静和专业。

使用话术引导促销，提高客单价，例如推荐新品、优惠活动等。

结账服务要有优质服务的整体性和一贯性，确保结账过程中的每一环节都能顺利进行。

收银员需要了解财务知识、货币知识、客人心理，记住客人所消费的产品和价格，具备灵活处理问题的技巧。

在开始收银前，检查收银设备，确保设备正常工作，并准备好足够的零钱。

欢迎顾客，扫描商品，显示总金额，并询问是否需要打包或发票等。

及时记录每笔交易，以便后续的财务核算和库存管理。

提供优质的顾客服务，解答顾客的疑问，处理投诉。

通过以上技巧，收银员可以提高工作效率，减少错误，提升顾客满意度，从而提高餐饮店的整体运营水平。