小排骨怎么上浆好吃

小排骨上浆的方法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

方法一：

准备材料 ：猪小排10斤，石粉20克，松肉粉20克，清水50到100克，鸡蛋2枚，生粉30克。

操作步骤

将排骨斩件并冲血水，然后控干水分。

将石粉、松肉粉和清水搅匀，加入排骨中腌制。

打入鸡蛋并加生粉上浆，醒发20分钟。

根据排骨吸水量调整清水的量。

烧制步骤

油温升至5成，下排骨过油定型后捞出。

锅内加清水、姜葱黄酒烧开，下排骨过水捞出。

锅内加清水或高汤烧开，加入红曲粉，煮至颜色漂亮。

下入提前调制好的小排料烧开，顶开后小火煮45到55分钟，最后加米醋增加酸度。