瘦肉丸子火锅怎么做
瘦肉丸子火锅的制作步骤如下：
准备材料
猪里脊瘦肉、盐、料酒、姜、鸡蛋、糖、白胡椒粉、木薯淀粉。
猪瘦肉400克、大白菜心800克、水发粉丝500克、葱末、姜末、酱油、料酒、精盐、味精和高汤各适量。
猪肉（肥瘦）500克、白菜1000克、鸡蛋100克、粉丝200克、大葱10克、姜10克、盐4克、料酒20克、味精2克、淀粉10克。
制作肉丸
将猪瘦肉清洗干净，剁成蓉，加入适量的葱末、姜末、酱油、精盐、料酒和味精，按肉与水1:1的比例，将水打进猪肉蓉内，顺着一个方向搅动，视馅能在水锅中浮起，即已打好。
将肉馅放入手心内，手指攥紧，拇指与食指处留一小洞，而后稍用食指用力，从虎口处即将馅挤出，制成圆状小丸子。
煮丸子
锅内放适量清水，放在旺火上烧开，将肉丸放入沸水内，氽熟后放在碗内。
火锅中放入鸡清汤，点燃木炭，待汤烧开后，放入粉丝、白菜心、丸子，汤以盐找口。
准备火锅
火锅放在桌上，倒入高汤，将调制好的馅料、白菜片和水发粉丝各盘围在火锅周围。汤煮沸后，由食者用汤匙将馅舀成丸子，下入火锅内烫熟，与烫熟的白菜、粉丝一起食用。
其他配料
可以根据个人口味加入一些辅料如豆角、冬笋等一同煮熟，增加口感和营养。