蟹怎么炸好吃吗

炸螃蟹是一道非常美味的美食，以下是一种简单的炸螃蟹做法：

食材准备

螃蟹600克

蒜头末、姜丝、辣椒干、葱白适量

料酒、醋、酱油（海天酱油草菇老抽、广东产的美味鲜酱油）、糖、味精适量

淀粉适量

油适量

做法步骤

将螃蟹清洗干净，不用除内脏，用9成油爆成金黄色，备用。

锅烧热放油，依次放入蒜头末、姜丝、辣椒干、葱白，炒香，放料酒、醋、酱油、糖、味精，最后把炸好的蟹放下去，收一下汁，再放点葱段。

螃蟹处理时，可以保留蟹黄，其他部分如内脏和壳可以去除，因为壳较坚硬，影响口感。

螃蟹的爪子可以留作他用，如煲汤或煮粥，不要一起炸。

在螃蟹上裹一层淀粉，淀粉要用水稀释，然后放入热油中炸至金黄色。

烹饪技巧

螃蟹要选择新鲜的，活的下油锅，炸出来的螃蟹口感更佳。

油温要控制好，第一次炸至金黄色，第二次复炸以确保酥脆。