红酒酱汁盖饭
红酒酱汁盖饭是一道美味且富有层次感的菜肴，以下是一个详细的制作步骤：
材料
牛肉2斤
胡萝卜半根
西芹1根
洋葱1/4个
米饭适量
料酒3大匙
冰糖5粒
老抽1大匙
生抽2大匙
大料1粒
花椒5粒
香叶1片
干辣椒2根
盐适量
红酒3大匙
番茄酱2大匙
白糖1小匙
鸡精1/2小匙
Tabasco辣汁1/2小匙（可省）
制作步骤
牛肉处理
牛肉洗净切成块，飞水后冲净，放入高压锅中。
调入炖牛肉中的所有调料（料酒、冰糖、老抽、生抽、大料、花椒、香叶、干辣椒），并加入没过牛肉的热水。
开火，上气后中火25分钟。
气阀降下后将牛肉取出，去除里面的调料。
蔬菜处理
胡萝卜去皮切丁，西芹和洋葱也洗净切丁。