好吃的粥标准

好吃的粥有以下几个标准：

生米煮粥：

生米煮粥比直接把米饭做成粥更好吃，因为生米在煮的过程中会吸收水分，口感更加软烂。

使用圆米：

用圆滚滚的米煮粥，容易熟、容易软烂，口感更好。

加入高汤：

加入高汤是粥营养美味的小秘密，高汤可以增加粥的鲜味和营养价值。

高温糊化：

粥是高温糊化的美味，这就是化学上有名的美拉德反应（糊化反应）。

新鲜配料：

最好选用新米煮粥，配料更要新鲜，否则粥就谈不上鲜美。

适量水分：

煮粥时水要加得适量，全粥、稠粥和稀粥的水米比例不同，一般全粥为大米1杯加水8杯，稠粥为大米1杯加水10杯，稀粥为大米1杯加水13杯。

浸泡米粒：

米要先泡水，淘净米后再浸泡30分钟，米粒吸收水分后，才能熬煮出又软又稠的粥。

搅拌技巧：

小火煮到20分钟时，用勺子顺着一个方向搅动，使粥更黏稠，米粒饱满、酥软。

砂锅煮粥：

最好用砂锅，上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，这样煮出的粥更黏稠，香味更浓郁。

搭配合理：

大米和小米以2：1的比例煮粥，是最容易消化的搭配。