餐饮业的配菜是什么

餐饮业的配菜种类繁多，可以根据不同的烹饪方式和菜肴类型进行分类。以下是一些常见的配菜：

包菜、蒜薹、腐竹、豆角、辣椒、西葫芦、青椒、豆芽、洋葱、木耳、胡萝卜、蒜苗、黄瓜、香菇、莴笋、苦肉、韭菜、芹菜等。

肉禽类：肥羊卷、肥牛卷、鸭肠、鸭血、牛百叶、里脊肉、黄喉、毛肚、香肠等。

海鲜鱼类：鱼片、虾、鲜贝等。

丸子类：牛肉丸、虾滑、鱼豆腐、蛋饺等。

蔬菜豆菇类：娃娃菜、菠菜、土豆片等。

其他：萝卜片、香菜、豆芽、藕片、牛肉、黄喉、生菜、丸子等。

卤蛋、水煮蛋、土豆丝、小青菜等。

肉类：鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、鸭爪、鸡爪、草鱼、鲫鱼、泥鳅、黄鳝、巴沙鱼、河蟹、河虾、带鱼、鳗鱼、墨鱼、章鱼、鱿鱼、海参、海螺肉、虾滑、蛙肉等。

蔬菜类：白菜、金针菇、杏鲍菇、香菇、生菜、香菜、木耳、玉米粒、豆芽、土豆、海带、萝卜、西兰花、包菜、空心菜、菠菜、苋菜、竹笋等。

干货类：香菇、笋干、红枣、魔芋、木耳、银耳、腊肉、香肠等。

这些配菜可以根据不同的菜肴和口味进行搭配，以达到最佳的口感和营养均衡。在实际操作中，可以根据季节变化、顾客需求和食材供应情况灵活调整配菜种类。