西点为什么要贴面保存

西点贴面保存的主要原因有以下几点：

防止空气进入食品：

贴面可以有效地防止空气中的氧气进入到食品表面，从而减缓食品的氧化过程，延长其保质期。

防止水分蒸发和表皮变干：

通过贴面保存，可以锁住食品表面的水分，防止其因干燥而影响口感和品质。

防止冰箱储存时串味：

贴面可以隔绝食品与其他食物的气味交换，避免在冰箱中储存时出现味道混杂的情况。

综上所述，贴面保存是一种有效的食品保存方法，尤其适用于需要保持新鲜度和口感的西点制品。