厨具厂生产心得
厨具厂生产心得可以从采购进货、储存保管、提高操作水平、成本控制、团队管理等方面进行总结：
采购进货
采购进货是餐饮产品生产过程的第一个环节，也是成本性的第一个环节。厨务人员应按照一定的采购时效性大，要特别注意勤进快销，以保证货品新鲜。
建立各项储存保管制度，仓库或保管部门必须做到准确记账、严格验收、及时发料、随时检查、定期盘点。
储存保管
食品原料购进后，应根据货物类型和性能分别放入不一样的库房，在适合的温度下储藏。
对于能够长久储藏的原料，如粮、油、糖、罐头、干货等，要依据原料的分类和质地特点分别寄存，注意通风和卫生，防止霉烂、变质、虫蛀和鼠咬。
对于不宜长久储藏的鲜货原料，应直接由厨房领用，注意勤进快销，以保证货物新鲜。
提高操作水平
提高加工技术，搞好原料的综合利用。在粗加工过程中，应严格按照规定的操作程序和要求进行加工，达到并保持应有的净料率。对粗加工过程中剔除的部分应尽量回收利用，提高原材料的成本。
在切配过程中，应根据原料的实际情况，做到整料整用，大料大用，小料小用，以及对下脚料综合利用。严格按照产品事先规定的规格、质量进行配菜，既不能多配或少配，也不可以以次充好。
提升烹饪技术，保证菜点质量。在烹饪过程中，应严格依据产品相应的调味品用量标准进行投入，使产品的成本精准，更重要的是保证产品的规格、质量的稳定。