茄子火烧怎么做好吃

火烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，其口感外焦里嫩，味道鲜美。以下是几种不同的火烧茄子做法：

方法一：经典火烧茄子

准备食材 ：茄子、香菜、黄瓜、蒜瓣、香油、醋、精盐、麻酱。

制作步骤

将茄子放在炉火上烧制，烧时不断翻转烧勺，见茄子呈红焦色时取出凉凉，揭去外皮，去掉茄把放在海碗内。

将香菜切成段，同黄瓜一起放入茄子内。

把蒜瓣用刀拍碎、剁成泥放在碗内。

将香油、醋、精盐对成汁浇在茄子上，用筷子搅拌均匀，浇上麻酱即可食用。

方法二：蒜蓉火烧茄子

准备食材：

茄子、香菜、盐、白糖、蒜、生抽、淀粉。

制作步骤

茄子清洗干净，去皮切成滚动块，用少量的盐煞一下水。

香菜洗净切断备用。

在锅内放油，将茄子煎至两面金黄。

在碗汁中加入少量的淀粉，拌匀。

将调味汁放入茄子中，快速翻炒一下。

在出锅前放入少量的蒜蓉和香菜，装盘即可。

方法三：番茄酱火烧茄子

准备食材：

茄子、青椒、西红柿、蒜、番茄酱、白糖、蚝油、生抽、醋、淀粉、盐。

制作步骤

茄子去皮，洗净切滚刀块。

青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块。

蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用。

锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用。

用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁。

待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可。

方法四：傣族火烧茄子

准备食材：

茄子、大蒜、小米辣椒、盐、松茸精、柠檬、红糖、芫荽、香柳。

制作步骤

茄子烧糊烧软，去皮，捣碎大蒜和小米辣椒。

加入撕好的茄子，边舂边拌，加入调料。

盛出。

方法五：简易火烧茄子

准备食材：

茄子、蒜末、淀粉、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、盐。

制作步骤

茄子清洗干净，不用去皮，切滚刀块。

加入两大勺食盐，用手或筷子抓拌均匀，将茄子中的水分慢慢杀出来。

腌茄子过程中调制调料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺香醋、1勺蚝油、1大勺白糖、1勺淀粉、半碗清水，搅匀。

待茄子发软，用清水冲洗两遍，用力攥出茄子中的水分。

处理好的茄子加入两大勺淀粉，颠动盆子使淀粉均匀的包裹在茄子上。

锅内放油，将茄子倒入锅中，将茄子表面煎至金黄定型。

将调好的料汁烹入锅中，加入蒜末炒香，大火翻炒几下，使每一块茄子都包裹上料汁，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。希望你能做出美味的火烧茄子!