厨具刀具材质
厨具刀具的材质有多种选择，每种材质都有其独特的优点和适用场景。以下是几种常见的厨具刀具材质及其特点：
铁质刀具
传统材质，历史悠久。
易生锈，对人体健康有潜在威胁。
由于其铁质特性，目前市面上较少见。
不锈钢刀具
市场上较为常见，不易生锈，美观易清洁。
例如3Cr13不锈钢具有良好的加工性能和耐腐蚀性，304不锈钢含有镍元素，具有强酸碱抗性。
硬度相对较低，锋利度保持性可能不如高碳钢材质的刀具。
碳钢刀具
合金刀具，含碳量在0.60%-1.70%之间，硬度高但质地脆。
适合切割各种食材，许多专业厨师偏爱碳钢刀。
易生锈，需要及时保养。